霸王别姬

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大震波奶牛

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2007-07-03 10:17 |只看楼主 1^#

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霸王别姬, 即是王八墩鸡

1,首先挑一只野生水鱼

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霸王别姬 (2007-07-03 10:16:21)

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2007-07-03 10:22 |只看楼主 2^#

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2、接着用放水,淹过水鱼背,慢火加温,接近70度, 水鱼就会闷瓜了,不要再高温了,不然水鱼已经煮熟了

记得用手压住只褒盖, 不然水鱼会挣扎爬出来咬你

[em01]

[此贴子已经被作者于2007-7-3 10:23:19编辑过]

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霸王别姬 (2007-07-03 10:21:48)

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2007-07-03 10:25 |只看楼主 3^#

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果然瓜了,只水鱼瓜得很安详

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霸王别姬 (2007-07-03 10:24:32)

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2007-07-03 10:28 |只看楼主 4^#

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用筷子捅下它的头,确实没反应才好把它拿出来,用水洗去外面一层褶皮,摆上案台

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霸王别姬 (2007-07-03 10:26:21)

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2007-07-03 10:39 |只看楼主 5^#

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劏水鱼(有点血腥, 建议女士侧目避过)

劏水鱼很讲究的,因为水鱼有坚硬的甲壳.

我没看过酒楼怎么究竟弄的, 但为食牛我从来都是从它肚子那块甲骨边的软肉开刀,感觉又快又干净,而且劏后不破坏水鱼外观,可以成只摆回原形

从这里下刀(

再两边的连接甲背和胃甲的骨架劈开,水鱼就劏开了

搞掂,取去内脏, 洗干净可也

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霸王别姬 (2007-07-03 10:34:20)

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霸王别姬 (2007-07-03 10:35:13)

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霸王别姬 (2007-07-03 10:37:08)

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2007-07-03 10:42 |只看楼主 6^#

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水鱼宰好了,你们看得出只水鱼有宰过的痕迹吗?

嘿嘿~~~

[em05]

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霸王别姬 (2007-07-03 10:40:58)

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2007-07-03 10:45 |只看楼主 7^#

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既然是霸王别姬, 现在霸王有了,没理由不见姬,

唷, 好靓的小土鸡来了,真是风情万种, 国色天香呀....

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霸王别姬 (2007-07-03 10:42:12)

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2007-07-03 11:02 |只看楼主 8^#

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霸王别鸡汤放什么药材也是讲究的,

夏天时气热,应该放清补的药材,最好是石藿\虫草,非常滋阴.女士多点饮,包你"喝了才知道","你好我也好"

普通点的,就加南北杏,淮几,圆肉,果皮等,

冬天可以加点党糁,提气补血.

牛大厨一手执导的"霸王别鸡"在一片歌舞升平中拉开序幕

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霸王别姬 (2007-07-03 11:00:48)

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2007-07-03 11:04 |只看楼主 9^#

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霸王别鸡,

好凄怨动人的故事...

不过这只鸡肥了点点,油水多了~~

[em02][em01][em01]

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霸王别姬 (2007-07-03 11:02:34)

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霸王别姬 (2007-07-03 11:02:45)

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2007-07-03 11:07 |只看楼主 10^#

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“霸王别鸡”正在牛栏里热演中，牛泪涟涟，稀嘘无限。。。。

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霸王别姬 (2007-07-03 11:04:40)

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小谭

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2007-07-03 11:16 |只看该用户 11^#

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一个人竟然吃了：一只鸡，一只水鱼，一碟花甲，一碟青瓜。实在让人发指，真不知道是如何塞进肚的。

建议修改帖子的名称：牛肚是这样养大的

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教材不错,学会了膛水鱼!!

牛肚和人肚果然是不同的.PF...PF...

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泠风

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2007-07-03 12:30 |只看该用户 13^#

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全社会的人联合起来,谴责牛的这种惨绝人寰的屠杀行径!水鱼啊水鱼,你在牛肚能安息吗?

像风一样自由！

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冰仔

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2007-07-03 13:53 |只看该用户 14^#

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水鱼会在牛肚里不得安宁的，见意牛请大家一起超道只水鱼！

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以下是引用小谭在2007-7-3 11:16:18的发言：

一个人竟然吃了：一只鸡，一只水鱼，一碟花甲，一碟青瓜。实在让人发指，真不知道是如何塞进肚的。

建议修改帖子的名称：牛肚是这样养大的

鸡我从来不吃鸡胸肉

水鱼我只吃四只水鱼脚和裙边

吃埋盘花甲和青瓜,

只喝汤,没有饭

其实都未饱 [em01]

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亚拉索

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2007-07-04 13:13 |只看该用户 16^#

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人人皆知我不吃鱼,吃鱼只吃鲤鱼须.

[em05][em05]

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2007-07-04 14:03 |只看该用户 17^#

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牛好FB呀，不过看着真香[em01]

那一世转山，不为修来世，只为途中与你相见

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冰仔

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2007-07-04 14:25 |只看该用户 18^#

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晕倒！什么世道啊！还有这样不知廉耻的牛！

[em06]

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2007-07-06 14:02 |只看楼主 19^#

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以下是引用亚拉索在2007-7-4 13:13:16的发言：

人人皆知我不吃鱼,吃鱼只吃鲤鱼须.

[em05][em05]

全世界人民都知道阿拉，只好回锅肉

[em01][em01]

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登峰

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水鱼做法就很好，没去鸡皮导致太多油失败、煲的时候没用高压锅失败、吃的时候没叫我，更是失败中的失败！

风不息而树欲静！

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